白鹿原油泼面的做法(白鹿原油泼面的做法窍门)

1、油泼面的制作并不复杂，不过面条本身很关键，面条制作的方法不同，形状也就大不一样了，口感也是有些差异，扯面拉条子；近日正在电视上热播的白鹿原，除了史诗级的震撼场景还原，还有那彰显当地特色的一道道美食，可谓吸引了一大批吃货粉丝。

2、之前热播的白鹿原中，白嘉轩的妻子仙草做了一碗热腾腾的油泼面俘获了广大吃货们的心，我也毫不例外，于是为了解馋，思量着；盆里放入面粉300克，小碗里加适量的盐用清水化开，然后慢慢加入面粉中把面粉搅成棉絮状再揉至光滑，盖上保鲜膜静置30分钟切成差不多30克左右的小面团揉成扁条状 每个面团在揉成条状后抹油，再次静置20分钟葱蒜分别切末取一份面团擀成长条状，中间用擀面杖压出一条状印痕把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片，从拉长的面片中间撕开擀面杖压出印子的地方锅中的水提前烧开，直接将扯好的面条下入锅中，煮35分钟左右捞出沥干 煮好的扯面捞入碗中放上葱末蒜末辣椒面盐 烧一些油至8成热，立刻泼在辣椒面和葱末上，听见“呲呲”的声音，倒入醋和生抽料汁，搅拌均匀即可；正在热播的史诗剧白鹿原中，一日三餐的制作工艺都彰显了地方特色剧中的“白鹿原油泼面”也成了网红食品 看的人口水。

3、点击进入抗疫专区，守护家人健康电视剧白鹿原当中白嘉轩蹲在门口端着老碗大口咥油泼面的场景，有没有把你看馋呢？油烧开；说的就是白鹿原中这碗油泼面的宽度除了服化道的写实，剧中女演员裹小脚的走路细节，吃饭蹲着的细节都很符合当时情境。

4、电视剧白鹿原白嘉轩吃的一碗面，让吃货们隔着屏幕闻到了香味儿 白鹿原第一集，秦海璐饰演的仙草擀了一碗油泼面。

5、煮面因为要油泼，所以面条要有一定厚度，最好宽一些当然，如果自己会揉面，最好就用自制的手擀面，更劲道把煮好的面放在冷的白开水中浸一下，这样能让面更有韧劲儿，更有嚼头把提前准备好的葱花蒜末盐鸡精放在面条上，再放上一把干辣椒面切记，想要吃到正宗的老陕油泼面，干辣椒面可是关键所在，陕西的干辣椒面分为“辣面”和“香面”辣面颜色不那么红但是辣味够劲香面颜色红亮味道窜鼻两种辣椒面混合制作，味道更佳锅里放油，趁油不热丢一把干花椒，把花椒爆香后捞出来丢掉，然后让油稍稍放凉一点，不然太热的油直接泼到面上，会让辣椒面发苦开始搅拌面条，让辣椒和调料充分粘在每一根面条上，接着就可以开始大快朵颐美美的吃起来了。